加強(qiáng)食品安全 杜絕餐飲浪費(fèi)——青海紅十字醫(yī)院膳食科聯(lián)合臨床營(yíng)養(yǎng)科開(kāi)展“食堂食品安全相關(guān)知識(shí)”專(zhuān)題培訓(xùn)

春節(jié)將至，為確保節(jié)日期間食品安全，切實(shí)做好我院職工、住院患者及陪護(hù)的餐食供應(yīng)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，增強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)，倡導(dǎo)衛(wèi)生、文明、杜絕浪費(fèi)的飲食習(xí)慣，1月18日，膳食科邀請(qǐng)我院臨床營(yíng)養(yǎng)科作“食堂食品安全相關(guān)知識(shí)”專(zhuān)題培訓(xùn)，膳食科作“合理膳食，杜絕餐飲浪費(fèi)”的培訓(xùn)。

首先，膳食科作“合理膳食，杜絕浪費(fèi)”的知識(shí)培訓(xùn)，分別從科學(xué)文明飲食習(xí)慣、做好營(yíng)養(yǎng)搭配、制度膳食計(jì)劃，按需購(gòu)買(mǎi)、充分利用食材、選取小分量食物等方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)要踐行好勤儉節(jié)約的生活理念，落實(shí)節(jié)約措施，傳承節(jié)儉美德，倡導(dǎo)健康文明消費(fèi)方式，合適膳食。根據(jù)不同人群需求調(diào)整食品分量，提供不同份量食品，按需購(gòu)買(mǎi)食材，合理儲(chǔ)存食物，大力提倡按需打餐，堅(jiān)持把節(jié)約理念貫穿餐飲供應(yīng)各個(gè)方面，最大限度減少食物浪費(fèi)。

其次，臨床營(yíng)養(yǎng)科厲老師作“食堂食品安全相關(guān)知識(shí)”的培訓(xùn)。對(duì)食品采購(gòu)、保管、加工、供應(yīng)、采樣留檢制度;清潔消毒制度;個(gè)人衛(wèi)生制度;食品添加劑管理;膳食食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理要求;食品原料初加工衛(wèi)生要求;烹飪加工要求;餐具使用;膳食質(zhì)量等方面的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了詳細(xì)講解。培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了食堂食品安全工作的重要性，要求相關(guān)人員要盡職盡責(zé)，服從管理，規(guī)范各項(xiàng)流程，檢查各類(lèi)證件、消毒條件、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生是否符合要求，食品添加劑的“五專(zhuān)”管理、食品留樣制度等制度的落實(shí)。

會(huì)議最后，為了鞏固培訓(xùn)內(nèi)容，提高培訓(xùn)效率，膳食科組織所有參培人員現(xiàn)場(chǎng)掃碼答題考核。此次培訓(xùn)內(nèi)容詳實(shí)，貼緊實(shí)際，不僅有效提升了從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平，而且普及了文明餐桌知識(shí)，倡導(dǎo)了節(jié)約用餐行為。