加強食品安全 杜絕餐飲浪費——青海紅十字醫(yī)院膳食科聯(lián)合臨床營養(yǎng)科開展“食堂食品安全相關知識”專題培訓

春節(jié)將至，為確保節(jié)日期間食品安全，切實做好我院職工、住院患者及陪護的餐食供應安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)健康，增強食品安全風險防范意識，倡導衛(wèi)生、文明、杜絕浪費的飲食習慣，1月18日，膳食科邀請我院臨床營養(yǎng)科作“食堂食品安全相關知識”專題培訓，膳食科作“合理膳食，杜絕餐飲浪費”的培訓。

首先，膳食科作“合理膳食，杜絕浪費”的知識培訓，分別從科學文明飲食習慣、做好營養(yǎng)搭配、制度膳食計劃，按需購買、充分利用食材、選取小分量食物等方面進行學習，強調要踐行好勤儉節(jié)約的生活理念，落實節(jié)約措施，傳承節(jié)儉美德，倡導健康文明消費方式，合適膳食。根據(jù)不同人群需求調整食品分量，提供不同份量食品，按需購買食材，合理儲存食物，大力提倡按需打餐，堅持把節(jié)約理念貫穿餐飲供應各個方面，最大限度減少食物浪費。

其次，臨床營養(yǎng)科厲老師作“食堂食品安全相關知識”的培訓。對食品采購、保管、加工、供應、采樣留檢制度;清潔消毒制度;個人衛(wèi)生制度;食品添加劑管理;膳食食品安全與營養(yǎng)健康管理要求;食品原料初加工衛(wèi)生要求;烹飪加工要求;餐具使用;膳食質量等方面的要求和標準進行了詳細講解。培訓強調了食堂食品安全工作的重要性，要求相關人員要盡職盡責，服從管理，規(guī)范各項流程，檢查各類證件、消毒條件、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生是否符合要求，食品添加劑的“五專”管理、食品留樣制度等制度的落實。

會議最后，為了鞏固培訓內容，提高培訓效率，膳食科組織所有參培人員現(xiàn)場掃碼答題考核。此次培訓內容詳實，貼緊實際，不僅有效提升了從業(yè)人員的食品安全知識水平，而且普及了文明餐桌知識，倡導了節(jié)約用餐行為。